题主是否想询问“攻防搏斗技术中的掌法不包括什么”？拳法。掌法是指用手掌进行攻击和防御的技法，主要包括推、拍、扇、砍、切、按等技术。拳法是指用拳进行攻击和防御的技法，与掌法不同。