炸牛肉丸子的制作方法及配方如下：首先，需要准备以下材料：牛里脊肉、五花肉、生姜、大蒜、葱、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、美味鲜、干淀粉、植物油等。具体配方可根据个人口味进行调整。接下来是制作步骤：1.将牛里脊肉和五花肉清洗干净，切成小肉丁。生姜、大蒜和葱也切成细末，备用。2.将切好的肉丁和葱姜蒜末混合在一起，剁成肉馅。剁的过程中可加入适量的盐，有助于提升肉馅的口感和入味。3.剁好的肉馅中打入一个鸡蛋，并加入适量的花椒粉、胡椒粉和美味鲜，搅拌均匀。这些调料能够增添牛肉丸子的香气和味道。4.接下来，将肉馅搅拌上劲。这可以通过不断地搅拌和摔打肉馅来实现，直到肉馅变得粘稠有弹性。5.将搅拌好的肉馅用手团成小圆球，大小可根据个人喜好来定。同时，准备好一锅热油，油温控制在六七成热左右。6.将团好的牛肉丸子逐个放入锅中进行炸制。炸的过程中要注意火候的控制，避免丸子炸焦或未熟。待丸子炸至金黄色且浮起在油面上时，即可捞出沥干油分。最后，可根据个人口味选择是否进行复炸。复炸可以使丸子更加酥脆可口。此外，还可以搭配一些自己喜欢的蘸料或调料来食用，如辣椒油、椒盐等。总的来说，炸牛肉丸子的制作并不复杂，关键在于选料和火候的控制。通过合理的配方和精细的制作步骤，可以制作出外酥里嫩、香气四溢的炸牛肉丸子，无论是作为家常菜还是招待客人都是不错的选择。