活的好。1、粉效率高：活刀头的旋转设计可以提供更高的磨粉效率。刀片的旋转可以快速切割和磨碎食材，使得磨粉的速度更快。死刀头是固定不动的刀片，用于低速磨粉机。2、多功能性：活刀头可以应用于多种不同的食材，并在加工过程中实现不同的切割和磨碎效果。死刀头适合于处理较软的食材。