可以。海肠是一种海洋生物，其肉质鲜美，营养丰富，可以食用。涮火锅是一种常见的烹饪方式，通过高温将食材快速烫熟，同时保持食材的口感和营养价值。因此，海肠可以涮火锅吃。但需要注意火候，涮的时间太长会使海肠变老，影响口感。