区别如下：1、起源地不同：重庆火锅起源于川东，船工是最早的发明者、享用者、传播者，成都火锅是由重庆火锅根据成都的饮食文化和地理环境改良而来的。2、口味不同：重庆火锅口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，用白酒来形容，那重庆火锅就是酱香型的，成都火锅的口味醇和许多，比较适合能吃辣且不是以麻辣口味为主要习惯口味地区的人们接受。3、锅底不同：重庆火锅的锅底主打牛油，正宗的老火锅甚至是纯牛油制成，成都火锅以植物油为主，这样的锅底油脂比较薄，但是香气依然很浓郁。