生长环境不同，播种时间不同。1、生长环境不同：谷子属于夏性作物，在春季播种，在温度较高的环境下生长。而麦子属于冬性作物，在秋季播种，在温度较低的环境下生长。2、播种时间不同：麦子在秋季播种，谷子在春季播种。