橄榄油。1、独特香味：橄榄油本身具有浓郁的香味，这种香味能够与羊排的肉质完美结合，使得煎出的羊排更加美味。2、健康营养：橄榄油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。使用橄榄油煎羊排，不仅能够增加羊排的口感和风味，还能够保持羊排的营养成分。