不传染。地瓜发苦是由于地瓜在生长过程中受到的土壤、气候、水分等因素的影响，导致地瓜中积累了苦味物质，这种物质通常是植物自身的一种保护机制，以防止地瓜被其他动物或微生物侵蚀。这些苦味物质本身并不具有传染性，因此地瓜发苦不会传染给其他地瓜或其他食物。