负40摄氏度至负60摄氏度之间。在冷冻过程中，细胞内的酶会失活，导致细胞代谢停止，当温度下降到一定程度时，酶的失活会导致细胞死亡，在负40摄氏度至负60摄氏度之间，细胞内外水分迅速凝固，形成冰晶，导致细胞膜破裂、细胞内容物泄漏，最终导致组织损伤和死亡。