该食物在柳州最正宗。螺蛳粉是广西柳州的特色小吃之一，名字来源于其汤是用螺蛳熬成的，其特点是辣、爽、鲜、酸、烫，螺蛳粉还富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。