根据国家新闻出版署于2021年9月发布的《关于开展网络游戏沉迷问题专项治理行动的通知》，针对《梦幻西游》游戏的新规对游戏产生了以下影响：

时间限制：新规对未成年人玩游戏的时间进行了严格限制，只有在周末和法定节假日的特定时间段才能玩游戏。

付费政策调整：对于8周岁以上未满16周岁的玩家，单次充值金额不得超过50元人民币，每月充值金额不得超过200元人民币；对于16周岁以上未满18周岁的玩家，单次充值金额不得超过100元人民币，每月充值金额不得超过400元人民币。

内容安全：要求所有上线运营的游戏须经过内容安全审核，审核通过后才可上线运营。

这些新规对《梦幻西游》的影响主要体现在游戏时间、付费方式和内容安全等方面。对于未成年人来说，他们将受到更严格的限制，只能在特定时间段玩游戏，而且单次和每月的充值金额也有限制。此外，所有上线运营的游戏都需要经过内容安全审核，这将确保游戏内容的健康和合规性。虽然这些规定可能会对游戏运营产生一定的影响，但这是为了保护未成年人的健康和利益，同时也为整个游戏行业的发展提供了更健康的环境。