该酒煮开了还有酒精。黄酒在经过高温煮后，大部分酒精会挥发，但仍有少量酒精残留在酒液中，不能完全去除。黄酒的酒精含量一般是百分之14至百分之20左右。在理想状态下，只蒸发水分的话，可以达到百分之100的酒精纯度。