两种小麦粉区别是外观特征不同、性能不同。1、外观特征不同：“颗粒面粉”就是颗粒度相对较粗的小麦粉，“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质，而小麦粉是一种由小麦磨成的粉状物，其颗粒较细腻。2、性能不同：“颗粒面粉”呈乳黄色、性松散、不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮，“小麦粉”呈白色，入手细腻，通常韧性一般适合蒸馒头。