其可以有白色、绿色、黄色、紫色等。1、白色：通常是无色透明的饺子，由淀粉和面粉等原料制成。2、绿色：由蔬菜汁或者含有绿色色素的食材制成，如菠菜汁、芹菜汁或者韭菜等。3、黄色：由含有色素的食材制成，如玉米面饺子或者鸡蛋黄代替水来调饺子面。4、紫色：由紫甘蓝或者紫薯等含有紫色色素的食材制成。