1、在处理苦瓜时，通常会看到苦瓜外层的绿色苦瓜肉和内层的白色苦瓜瓤。苦瓜的主要苦味来源于苦瓜瓤，因此在食用前，应仔细地将白色苦瓜瓤全部去除，这样可以显著减少苦瓜的整体苦味。2、盐腌可以去苦味。蔬菜处理中常用的脱水方法是盐腌，这同样适用于苦瓜。将切好的苦瓜用盐腌制，苦瓜会释放出大量“苦水”，有效去除苦味。3、油炸可减轻苦味。高温油炸可以改变食物的风味，包括苦味。虽然这可能会影响苦瓜的口感，但在去除苦味方面是有一定效果的。