味道为微苦。羽衣甘蓝，被称为甘蓝或卷心菜，是一种十字花科蔬菜，味道被描述为微苦。在烹饪过程中，羽衣甘蓝的味道有所改变，当它被煮熟时，苦味会减轻。羽衣甘蓝的口感被形容为坚韧，叶子干燥，脆脆的，味道浓郁。羽衣甘蓝的味道会因品种和成熟度的不同而有所不同。一些品种的羽衣甘蓝叶子更柔软、更薄，味道温和。另一些品种的羽衣甘蓝有更强烈的味道。