主要区别在于处理的对象。烘干主要针对固态或半固态的物料，包括食品、木材等，其目的除了去除水分外，还包括延长物料的保质期，改善物料的口感和色泽等。脱水主要针对衣物，其目的是将衣物中的水分甩出，使衣物更快地晾干。脱水后的衣物可以暂时穿着，晾晒以确保完全干燥。