桂花树开花是秋季。

解释：

1.桂花的基本生长规律

桂花是一种常绿植物，它的生长周期中包括春、夏、秋、冬四季。与其他季节相比，秋季是桂花开花的季节。这是因为随着气温逐渐下降，日照时间逐渐缩短，桂花进入了生殖生长阶段，此时它会开花繁衍后代。

2.秋季的气候条件与桂花开花的关系

秋季的气候条件对于桂花开花来说是至关重要的。温度适中、湿度适宜的环境为桂花提供了良好的生长条件。此外，秋季充足的阳光照射也是桂花开花的重要触发因素之一。

3.桂花品种与开花时间的关系

虽然大多数桂花品种都是在秋季开花，但不同品种间的开花时间还是有所差异。例如，金桂、银桂等品种通常在8月至9月间开花，而丹桂则可能稍晚一些，在10月份左右进入花期。这些差异除了受气候影响外，还与品种特性有关。

总之，经过以上分析可以得出结论：桂花树在秋季开花，这个时间段的天气和环境条件有利于桂花繁殖生长。不论是哪个品种的桂花，都在这时节展现出它独特的魅力。