挖机快接的油缸不能手动伸长缩短。挖机快接的油缸是由液压系统驱动的，液压系统通过控制油液的流动和压力来控制油缸的伸长和缩短，从而实现挖掘机的操作。在使用挖机快接的过程中，需要通过控制挖机上的液压控制系统，来控制挖机快接的油缸的伸长和缩短，从而实现快速更换挖斗等工具的操作。