2-3天。香肠风干是将悬挂好的香肠放在日光下晒2-3天，在日晒过程中，有胀气处应用针刺排气。晚间送入烘烤房内烘烤，温度保持在40℃-60℃。经过72小时烘晒即完成，晾挂到通风良好的场所风干。