指的是耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性强的作物。“铁杆庄稼”指的是耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性强的作物，主要包括谷子、高粱、玉米、小麦、土豆等。这些作物在干旱、寒冷、贫瘠的环境下仍能生长，并且产量相对稳定，被称为“铁杆庄稼”。在中国北方干旱地区，这些作物是主要的粮食作物和经济作物，对于保障当地人民的生计和经济发展具有重要意义。