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制作生食海产品时可以不在专间操作对吗?

2024-11-02 11:27:28

不可以。生食海产品是指不经过加热处理而直接食用的海鲜产品,生鱼片、生蚝、生虾等。由于生食海产品携带细菌、寄生虫等病原微生物,在制作和食用时需要格外注意食品安全。根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定,加工制作生食海产品,应在专间内操作。为了确保生食海产品的安全和卫生,应该在专间内进行操作。