是国家市场监管总局。该机构负责食品安全监管的具体实施，承担生产、流通和消费环节的食品和药品的安全性、有效性实施统一监管的职能。此外，农业农村部、卫生健康委员会等部门也参与食品安全监管工作。食品安全监管是一项复杂而重要的工作，需要各部门协同合作，共同保障公众的食品安全。