是指水分以气体状态从植物体的表面散失到大气中的过程。是植物吸收水分和运输水分的重要动力，也是植物散失体内热量的主要方式。在蒸腾作用的过程中，叶细胞中的水分会通过细胞壁和细胞膜进入叶肉细胞中，通过叶脉运输到植物体的其余部位。在这个过程中，水分会转化为水蒸气，并通过气孔释放到大气中。叶的蒸腾作用对于植物的生长和发育至关重要。