存水湾的更换步骤如下：

首先，确保准备好必要的工具和材料，包括新的存水湾、PVC管、PVC专用胶、锯条或切割机、扳手、螺丝刀以及一个桶。存水湾的更换通常是因为老化、损坏或需要升级防臭功能。

接下来，关闭水源，防止更换过程中水流不断。如果存水湾底部安装有放水塞，用扳手拆下放水塞，将存水湾内的水排到桶里。如果没有放水塞，则需要拧松并移动滑动螺母，以便后续操作。

然后，根据存水湾的类型进行拆卸。如果是旋转型存水湾，保持其直立状态，自由拆卸弯曲部分，并倒掉内部积水。对于固定型存水湾，需拧下排水管法兰处的尾管滑动螺母和存水湾顶部的滑动螺母，将尾管推入存水湾内并顺时针旋转存水湾，直至水能排出。之后拔出尾管，拧开固定存水湾的螺丝，将其从排水管上拆下。注意，在拆卸过程中要小心操作，避免损坏周围管道。

拆卸旧存水湾后，根据实际需要切割合适长度的PVC管，并使用PVC专用胶按照正确顺序逐一粘接直接、管头、新存水湾等部件。确保滑动螺母、压力密封带或大垫圈安装在管道上的相应部分，并进行最后的调整，使管道相互对齐。之后将螺母拧紧，紧密程度适中即可。

最后，打开水源，检查新安装的存水湾是否漏水。如果发现漏水现象，应立即关闭水源并重新检查安装过程，确保所有接口都已紧密连接。同时，向新存水湾中放水以检查其防臭功能是否正常工作。

通过以上步骤，可以成功更换存水湾并恢复其正常功能。在操作过程中要注意安全并遵循相关规范以确保更换工作的顺利进行。