1.在我国各地，鱼生是一种普遍的美味。尤其是在广东，鱼生深受欢迎，并成为餐桌上的常见菜肴。2.选择适合制作鱼生的鱼类时，一般而言，带有鳞片的鱼类更适合。例如，横县的郁江出产的鱼类，因其清澈急流中的生长环境，鱼肉鲜嫩健康，是制作鱼生的理想选择。3.横江郁江特有的乌鲤和鳜鱼，因其肉质细腻，被视为制作鱼生的最佳选择。4.日式刺身以其广泛的材料选择、精细的选料、便捷的操作、多样的口味而受到欢迎。口味上分为大蒜、辣椒、咸酸、甜酸等，色泽鲜艳，造型美观，拼摆和谐悦目。5.在我国，常见的用于制作鱼生的鱼类包括草鱼和鲮鱼，它们都有鳞片，是制作鱼生的好选择。而没有鳞片的鱼类，如鲶鱼，则不适合制作鱼生。6.尽管佛山地区以中式鱼生为主，通常会选择咸水罗非鱼和咸水鳜鱼，但个人的口味偏好决定了哪种鱼类更受欢迎。7.鱼类的品质可以根据种类分为上品、中品、下品。例如，刺身中常用的深海鱼类，如金枪鱼、三文鱼、河豚等，因为其污染较少，肉质鲜美。8.传统上，只有那些在山泉水中养育的草鱼，水质清澈无污染，水温冰凉，才被认为是适合制作鱼生的鱼类。9.鱼肉中富含的DHA，对大脑和视网膜的发育至关重要，因此，适量食用富含DHA的鱼类对健康非常有益。