1.牛奶凝固可能是因为蛋白质沉淀，这是正常现象，如果是新鲜纯奶加热后出现，且没有变质或变味，可以继续饮用。2.如果牛奶凝固了，但未开封且储存得当，通常在0-8摄氏度下储藏1-2天内饮用是安全的。开封后的牛奶应在一到两小时内喝完，以避免细菌滋生。3.临近保质期的牛奶即使未变质，也可能因营养素消耗而失去部分食用价值。一旦牛奶变质，应坚决避免饮用，因为细菌繁殖会分泌毒素。4.牛奶包装上通常标注着最佳冷藏储存时间，例如伊利的鲜牛奶可冷藏储存2-3天。这是指未开封的情况。开封后，应尽快饮用或冷藏保存，以减少细菌生长的机会。5.纯牛奶凝固后若出现霉坏变质的迹象，应避免饮用。酸奶虽然是经过有益菌发酵，但过了保质期同样不宜食用。