在谈论冲牛奶时使用100度热水，流传着一种观点认为这会降低牛奶的营养价值。然而，这种说法并不准确。实际上，生牛奶在供应给消费者之前，通常需要经过巴氏杀菌或超高温处理，以确保安全。这些过程往往会涉及到使用接近100度的热水进行加热。尽管高温可能会改变牛奶中某些维生素的形态，但它不会根本性地降低牛奶的整体营养价值。此外，牛奶中的主要营养成分，如蛋白质和脂肪，对高温的耐受性较强，不会因为使用100度的热水而显著受损。因此，从营养的角度来看，使用100度的热水冲泡牛奶并不必然导致营养价值的下降。