乌鸡是一种理想的补益身体的食物，尤其适合虚劳患者食用。它的营养价值高于普通鸡肉，含有更高的蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾和钠。乌鸡肉中含有10种人体必需氨基酸，同时胆固醇和脂肪含量较低，因此被誉为“黑了心的宝贝”。食用乌鸡有助于提升生理机能，延缓衰老，增强筋骨，对骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血等疾病有显著疗效。乌鸡蛋的硒含量极高，每100克含有274.2微克，是普通鸡蛋的20倍。其蛋白质含量为13.4克，比普通鸡蛋高出8.2%，而胆固醇和脂肪含量则分别只有129.5毫克和2.8毫克，分别降低了81.4%和76.5%。此外，乌鸡蛋还含有丰富的维生素A、E、C和胡萝卜素，且不含任何抗生素药物残留。与普通鸡蛋相比，乌鸡蛋具有低脂肪、低胆固醇的特点，蛋黄更大，蛋清更浓稠，能增强免疫功能，提高耐缺氧能力，抗衰老。《本草纲目》记载，乌骨鸡具有补虚劳、羸弱，治疗消渴，益产妇，治妇人崩中带下等虚损病症的功效。知名的乌鸡白凤丸就是一种滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。熬制乌鸡汤时，连骨（砸碎）炖煮可以获得最佳的滋补效果。建议使用沙锅文火慢炖，避免使用高压锅。