香椿木好。1、耐久性方面：香椿木由于其坚硬的质地，香椿木制成的蒸子相对较为耐用，能够经受长时间的使用，杉木的耐久性相对较差，不如香椿木耐用。2、气味方面：香椿木具有一种特殊的香味，有些人认为它具有一定的防虫、防腐作用，杉木本身没有明显的气味，但在潮湿环境下会产生一些异味。