食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用需要符合国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，并且应保证其发挥应有的功能和作用，同时保证食品的安全卫生。