酸。青梅精是由青梅加工而成的食品，其味道酸甜可口，富含有机酸、矿物质和维生素等营养成分。青梅精中的有机酸含量较高，其口感偏酸。青梅精经过消化后，大部分有机酸会被氧化成碱性的物质，青梅精实际上是碱性的食品。