能。在缩句“老头创造了绿洲”中，“了”字可以去掉，“了”字在语境中表示动作的完成，去掉“了”字不会改变句子的基本含义，在汉语中，“了”字用动词后，表示动作的完成，在缩句时仍然存在，缩句时去掉“了”字符合语法规则。