层薄而酥脆的面饼。擘酥面团又叫千层酥、多层酥，实际上是清酥面点，西点上称松饼，广东地人称为“擘酥”。擘酥面团是一种我国传统的烘焙技术。与常见的发酵面团不同，擘酥面团中含有大量的固态油脂，通过特定的分层方法，制作出多层薄而酥脆的面饼。