都不错。1、8路肠衣：较细、轻薄，更柔软，肠衣最长，使用也最广泛，主要用于大型风干肠的制作。肠衣卷口比较紧，不容易爆开而且耐久性更强。2、11路肠衣：直径较粗，灌装时比较方便。11路肠衣的肉质口感更好，有嚼劲，11路肠衣可以灌腊肠、腊肉等，用途广泛。