温度不同，操作不同。温度不同：0分熟牛排用厨师术语就是近生牛排，近生牛排就是测量内部温度在46-48度的牛排，而纯生肉的内部温度几乎只有十几度。操作不同：0分熟牛排并不是一块生肉，而是牛排表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的，而纯生肉表面并没有煎过。