葱、蒜。1、葱：用在北方菜里，将葱花先放在热油里，用铲子拨几下，有香味时，连油带葱花一起倒入炒得半熟的胡萝卜丝锅里。2、蒜：用在家庭菜肴上，油热后放压扁的蒜瓣炝锅，等蒜出现香味再把切好的胡萝卜丝放锅里翻炒即可。