不能吃。红薯汤在常温下放置一晚会变质，隔夜的红薯汤常温条件下容易滋生细菌。隔夜的红薯汤也会产生大量的亚硝酸盐，再次加热不能完全破坏亚硝酸盐，食用后不利于人体健康。所以薯汤过夜再加热不能吃。