凌晨三点。凌晨三点是罗森便利店的营业结束时间，凌晨三点补货可以确保商品的种类和数量与第二天开店的要求相匹配。店内的客流量少，补货操作不会对顾客造成影响。所以罗森凌晨三点补货。