该类型酒保质期2至3个月。米酒的制作过程中，主要是通过发酵来实现的。在发酵过程中，酵母菌会分解米中的淀粉，转化为糖分，然后进一步转化为酒精。自制米酒的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感，因此米酒不可存放太久。存放时间约为2至3个月。