这两种菜不是一样的。1、酸菜：酸菜是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。2、雪菜：雪菜，别名雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，是芥菜的一种。雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。