都不错。1、动物性奶油的保质期较短，而植物性奶油的保质期相对来说更长一点。动物性奶油不适宜冷冻，冷冻后会出现分层的问题。而植物性奶油可以冷冻。2、动物奶油不容易打发,而且不耐高温。植物奶油打发率比较高,并且耐高温。动物奶油打发后颜色偏黄,植物奶油打发后颜色比较白。