1.羊肋条肉500克。2.配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。3.调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。4.制作步骤a.将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。b.放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。c.胡萝卜洗净切成片。d.炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。e.再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。5.做法二a.食材准备：主料为羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料为酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。b.羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。c.萝卜洗净，切大块。d.葱、姜洗净分别切段、拍松。e.烧沸羊肉汤，加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。6.注意事项a.做这道菜时，最好选择肥瘦相间的羊肉，也可以使用羊腩。7.做法三a.食材准备：熟羊腰窝肉300克，净冬笋15克，水发金针菜15克，精盐4克，味精5克，绍酒10克，水发木耳20克，鸡蛋半个，湿淀粉25克，羊肉汤250克，花生油1000克（约耗80克）。b.羊肉切块，放入湿淀粉、鸡蛋、酱油拌匀，炸至柿黄色，捞出滗油。c.炒锅内留少许油，放入葱、姜丝，加入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油和羊肉汤，烧至汤汁收浓，勾入湿淀粉，翻匀装盘即可。8.注意事项a.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。b.若用生肉红烧，则失去豫菜正宗风味。9.做法四a.食材准备：主料为羊肉1500克，配料为白萝卜500克，调料为植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。b.羊肉烙净皮上余毛，刮洗净、漂尽血水、沥干水，切块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。c.萝卜洗净、去皮，切块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻入香料袋扎好口。d.净锅烧油，下葱、姜煸香，放羊肉、料酒、酱油煸炒，加鲜汤、香料袋旺火烧开，移小火烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂，取出香料袋，大火收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。