以下是针对您提供的文本内容的润色和修正：**红烧羊排的家常做法：****主料：**-羊肋骨500克**辅料：**-青红辣椒50克-生姜15克-大葱10克-大蒜10克-盐3克-生抽5毫升-料酒15毫升-香菜25克-鸡精5克**制作步骤：**1.将羊排剁开，用清水冲洗干净。2.在锅中加入适量清水，放入姜片、花椒，然后将羊肉下锅煮沸。水开后，撇去浮沫，用小火慢炖半小时。3.半小时后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。4.将青红辣椒、生姜、大葱、大蒜切碎备用。5.热锅加入适量油，放入白糖，炒至糖色出来。6.倒入羊肉翻炒，让羊肉均匀上色。7.加入姜蒜、葱末翻炒出香味，接着加入生抽和料酒，再倒入足够的羊肉汤，没过羊肉即可，大火煮沸后转小火熬制20分钟。8.最后，汤汁烧浓，放入青红椒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。**清理羊排的注意事项：**1.**清洗表面：**将羊排放在流水下彻底冲洗，确保表面的血迹和杂质被清除干净。可以使用刷子轻轻刷洗，但不要过分用力，以免损伤肉质。2.**去除外膜：**羊排表面通常有一层薄膜，需要将其去除。可以使用刀背或刀尖，沿着骨头的边缘刮去外膜，使羊排更加美观和易于入味。3.**骨头处理：**根据个人喜好和需求，可以选择将羊排剁成块状，或者保持整条排骨的形态。剁成块状时，注意选择合适的刀具和使用正确的技巧，以避免意外伤害。4.**去除油脂：**羊排表面可能有一些多余的油脂，可以使用厨房纸巾或者刀尖轻轻擦拭，去除油脂以减少膻味。通过以上润色和修正，文本的条理更加清晰，步骤更加具体，语言表达也更加准确。