企业在填写研发加计扣除项目数量时，应根据实际情况进行。通常，企业在填写此数量时，需考虑多个方面：首先，研发加计扣除政策适用于企业的研发活动，包括但不限于科学研究、试验开发和技术改造等。因此，企业需根据自身的研发活动情况，确定符合政策要求的研发项目数量。其次，企业需要对其研发项目进行分类，例如，产品研发、工艺研发和软件研发等，并确定每类研发项目的具体数量。此外，企业还应对其研发项目的内容和进展情况进行全面了解，以确定哪些项目符合研发加计扣除政策要求，并准确统计其数量。最后，企业还需关注税务局对研发加计扣除项目数量的具体要求，并按要求准确填写申报表。综上所述，企业在填写研发加计扣除项目数量时，需全面了解政策要求和自身情况，确保填写准确无误。