制作泡芙时，如果遇到泡芙不鼓起来的问题，可以从以下几个方面入手解决。首先，确保面粉完全烫熟，这是泡芙膨胀的关键。烫熟的面粉通过糊化作用，能够吸收更多的水分，充足的水分是泡芙膨胀的基础。其次，面糊的干湿程度也至关重要。如果面糊太湿，泡芙在烤制过程中不易干燥，容易出现塌陷的现象；而面糊太干，则会影响泡芙的膨胀力，使得泡芙膨胀体积较小。因此，在调制面糊时，需要根据实际情况调整面糊的干湿程度。最后，烤制时间和温度同样不容忽视。将泡芙放入预热至200度上火、160度下火的烤箱中，烤制10分钟后，再调整为180度上火、160度下火继续烤制15分钟。在整个烤制过程中，切记不要中途打开烤箱门，以防止泡芙因温度波动而塌陷。以上步骤如果都严格遵守，就能大大提高泡芙膨胀成功的几率，让你的泡芙变得蓬松美味。