1、先把鱼骨取出来，再把鱼肉切薄片。2、再把蚝油，生粉，生姜，盐，鸡精，胡椒粉放进去，腌十分钟。3、把姜切成丝，小红椒切碎，葱切成段，锅烧热，爆炒辣椒和生姜。4、把腌好的鱼肉倒进去，开大火爆炒，把香葱放进去，再加点淀粉水。5、淀粉水是由生粉，白糖和酱油调制而成。大火收汁即可。