1.绑腿与桌子：将羊腿绑在牢固的桌子上，确保羊的身体稳定，便于操作。2.刺喉放血：使用专门的杀羊刀，对准羊的喉咙部位刺入，直接刺穿大血管，让羊血排出。3.切开喉咙：在刺穿的基础上，进一步切开喉咙，以便更彻底地放血。4.处理肠道：小心地拔出食道和肠道连接的管子，并立即打结封闭，防止内容物外流。5.剥皮准备：从羊腿上方开始，逐步移除羊皮，为吹气做准备。6.人工吹气：将塑料导管插入羊皮下，向内吹气，使羊皮膨胀，便于剥离。7.剥离羊皮：沿着先前划定的线，用刀将羊皮从腹部至腿部剥离。8.内脏处理：将羊内脏从体内取出，彻底清理。9.挂起与解剖：将处理好的羊用铁钩挂起，然后进行开膛解剖，进一步清理内脏。10.最终步骤：在完成内脏取出后，羊头可割下，羊肺等部分可食用。至此，杀羊过程基本完成。注意：在实施以上步骤时，应确保操作符合当地法律法规及动物福利标准。