1.刺儿菜，又称小蓟草，是一种菊科多年生草本植物，遍布中国各地。它常见于田埂、地头、沟旁和湿地，生命力旺盛，随地而生。2.历史上，苏颂曾描述这种植物：“小蓟处处有，俗名青刺蓟。其根作菜茹食甚美。”这里的描述指出了小蓟的食用价值，其叶子深裂，边缘带有尖刺，根部肥大，花色为紫红，与小蓟相似。3.大蓟和小蓟是同科不同属的植物，两者在药理性能上相似，均被用作药用。4.刺儿菜的性味为甘、凉，无毒。它的成分包括挥发油、生物碱、树脂、菊糖和氰甙类。5.从药理作用来看，大蓟的水浸液、醇水浸液和醇浸出液在动物实验中显示出降血压的效果。小蓟的类似试验也表明了其具有显著且持久的降血压作用。6.刺儿菜在医学上用于清热解毒、消炎、止血，并能帮助恢复肝功能、促进肝细胞再生。适用范围包括急性热病炎症性出血、黄疸、肝炎、热淋和尿血等症状。7.《食疗本草》中提到，刺儿菜煮食可以除去风热。8.刺儿菜的采收季节一般在夏、秋两季。采收后，可以洗净晒干或鲜用。9.关于刺儿菜的食用方法，可以通过网络查找相关视频教程来学习。