饭店拖欠员工薪酬属于违法行为。依据我国相关法律法规，企业必须依照劳动合同及法律之规定，及时、足额地向员工发放其应得的薪酬。而薪酬则应该每月以货币形式支付到劳动者手中，严禁随意克扣或拖欠。在面对此类问题时，劳动者可选择先行与饭店进行沟通以寻求化解矛盾。如若未能达成共识，则可向当地劳动监督管理机构提出申述，该机构有权勒令饭店在规定期限内付清劳动者工资。倘若该饭店继续违反规定，那么劳动者便有权利请求劳动争议仲裁委员会进行仲裁，强制饭店付清所欠工资，同时还能要求相应的经济赔偿。若对仲裁结果不满，劳动者还有权向法院提起诉讼。